Der Blaue Keller befindet sich in der Ortschaft Nový Šaldorf, die mit den öffentlichen Transportmitteln der Stadt Znaim erreichbar ist. Der Sandsteinkeller ist 400 Jahre alt und seine Gänge mehr als 350 m lang. Der Keller liegt 20 m unter der Erde und es werden hier mehr als 60 Weinfässer unterschiedlichen Alters aufbewahrt. Weine im Blauen Keller werden aus Weintrauben produziert, die von den Weinbergen Kuhberg und „Načeratický kopec“ stammen.