Modrý sklep se nachází v obci Nový Šaldorf, která je v dosahu městské hromadné dopravy města Znojma. Pískovcový sklep je 400 let starý a jsou tam chodby dlouhé 350 m, nachází se 20 m pod zemí a je tu uchováno asi 60 sudů vína různého stáří. Vína v modrém sklepě jsou vyráběna z hroznů, které dozrály ve vinicích na Kraví hoře a Načeratickém kopci.